Tekirdağ Köftesi

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri///

Tekirdağ köfte ile alakalı daha önce yazıp en yakın zamanda denemek istediğimi belirtmiştim hatırlarsanız. Denedim ve oldukça beğendiğimi itiraf etmeliyim. Ben malzemeleri azaltarak kullandım, ama daha kalabalık gruplar için miktar ideal olabilir. Denemek isteyenlere….

Not: Köfte çok kızgın yağda kızarırsa dışı kabuk gibi olur içi pişmeyebilir.

8 kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 20 dakika

Malzemeler

• 500 gr köftelik kıyma
• 3 yemek kaşığı irmik
• 2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz
• Kızartmak için
• sıvıyağ

Yapılışı:

Kıyma, irmik, soğan, ceviz içi, tuz ve karabiber derin bir karıştırma kabına alınır, iyice yoğrulur. Bir gece dinlendiririlir. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Yuvarlayarak mekik biçiminde köfteler hazırlanır. Kızgın yağda köftelerin her tarafı kızartılıp, pilavla birlikte servise sunulur.

Yemek tarifi..

Ton Balıklı Sandeviç

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri///


Malumunuz, Akdenizli biri olarak artı muhterem pederimin akut balık tutma hobisinin tavan yaptığı zamanın çocukluğuma tekabül etmesiyle hemen her çeşit balık ile o dönemde tanış olmuştuk. Garip ama balık dışında da deniz ürünlerinden farklı bir çeşit tüketilmezdi. Tabi sonradan öğrendik mezhep meselelerini…hala da tam anlamış değilim ya neyse…O dönemde, haftada en az bir kez ve genellikle birden fazla kez evde balık pişerdi. Izgarası, tavası, buğulaması…

Ben liseye gidiyorum…Okul dönüşünde bilirsiniz karın aç olunca zihnin meşgul olduğu tek soru annenizin akşam için ne pişirmiş olacağı sorusudur. Eve gelipte umduğunuzu bulamadığınızda yaşadığınız hayal kırıklığıda fena olur. O gün benim kızarmış balık kokuları alarak merdivenleri tırmanırkenki tepkim önce kapris şeklinde başlayıp daha sonra gözyaşına dönüşmüştü. Evet evet yanlış okumadınız evde balık piştiği için ağlamıştım.

Bir zamanlar evde pişirilmemesi için ağladığım balığı gün gelip kendi çocuklarımın yemesi ve alışması için çaba sarfedeceğim hiç aklıma gelmezdi.

Bu olayı zihnimde şöyle yorumluyorum; evde sizinle birlikte tek bir kişi de yese, yemedikleri her ne olursa olsun, sebze, balık yada et yemekleri….o yemeği pişirmeyi ertelemeyin. Yemeğin kokusunun, görüntüsünün çocukların zihinlerinde yer etmesi, ilerde yemeği tatma konusunda daha cesaretli olmalarına yardımcı olabilir. Tabi bu benim düşüncem….siz ne dersiniz?

Bu muhabbetler resimdeki çıtır istavrit tava yenirken ailemle balık sofrasında tekrar yukarda bahsi geçen olayın hatırlanıp tebessümle yad edilmesinden kalbe gelenlerdi….şimdi tarifimizle başbaşa bırakayım sizi…İyi haftalar efendim!

Malzemeler



1 kg istavrit
tuz, karabiber, kimyon
yarım bardak mısır unu
yarım bardak sıvı yağ
Yapılışı

İstavritler ayıklanıp iyice sudan geçirilir, kurulanır. Tuz ve karabiberle harmanlanır. Mısır ununa bulanıp yağlı kağıdın üzerine dizilir. Sıvıyağ bir tavada kızdırılır. İstavritler kuyruklarından tutularak tavaya yerleştirilir. Altın sarısı oluncaya kadar kızartılır.Yemek tarifi..

Fırında Çinekop Izgara Tarifi

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri///

Malzemeler
8 adet orta boy çinekop balığı
1 bardak çiçekyağı
1 bardak un
1/2 limonun suyu
1 fincan domates suyu
Tuz- akbiber
Yapılışı

4 kişilik
Çinekopların içini ve dışını temizleyip,
soğuk su ile iyice yıkayın, suyunu süzdürün.
İki tarafını unlayın.
Limon suyu, domates suyu ve çiçekyağını
çukur bir kaba koyup, çatalla çırpın.
Una buladığınız çinekopları bu suya batırın.
Daha önceden ısıttığınız ızgaraya yerleştirin.
Alt üst kızarana kadar pişirin.
Servisee çıkarırken yanına haşlanmış
patates ve baharatlı dilim tereyağ koyabilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapınız. Afiyet olsun.Yemek tarifi..

Şam Tatlısı

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Şam Tatlısı

» Yapılışı

Malzeme

½ bardak un
½ bardak irmik
½ bardak şeker
½ bardak sıvı yağ
½ bardak yoğurt
3 adet yumurta
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
Kıvam için; 2 bardak şeker
2 bardak su-Yarım limonsuyu

Tarifi

Bir çukur kap içinde malzemelerin hepsi konur ve iyice karıştırılır. Bu karışım yağlanmış tepsiye boşaltılarak önceden iyice ısıtılmış fırına sürülür. Kızarıncaya kadar pişirilir. Üzerine önceden hazırlanmış kıvam dökülür.

Kıvamın Hazırlanması; 2 bardak su, 2 bardak şeker ve limonun suyu kıvam haline gelinceye kadar kaynatılır.

Yemek tarifi..

Fıstıklı Kadayif

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

» Yapılışı

Malzeme

1 kg. çiğ tel kadayıf
200 gr. antep fıstığı içi
250 gr. sade yağ
1,5 kg. şeker
70 gr. su

Tarifi

Kadayıflar tel tel kırılır. Kadayıfların yarısı 150 gr yağ ile yağlanmış tepsini içine yayılar iyice bastırılır. Kadayıfın üzerine fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar fıstığın üzerini örtecek şekilde tepsiye konur. Kadayıflar aynı büyüklükteki bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır. Tepsi fırına konur ve kadayıfın üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Üstü pişirilen kadayıfın başka bir tepsi ile tersi çevrilir ve kenarlarına 50 gr. yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür. Kadayıfın her iki tarafı piştikten sonra sıcak olarak şerbeti konur ve servis yapılır.

Şerbetin hazırlanması;1,5 kg. şeker ve 750 gr. su 

Yemek tarifi..