Yemek Tarifleri - Türk Yemek Tarifleri

İftar Yemekleri

2011-08-04T02:22:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

İftar Yemekleri
Çoban Güveci Tarifi
Malzemeleri:
- 2 Adet patates soyulmuş ve doğranmış
- 4 Adet havuç
- 1/4 bardak yağsız krema
- 1,5 Bardak haşlanmış domates
- Tuz, karabiber
- 2 Yemek kaşığı domates püresi
- 1/2 bardak sebze haşlama suyu ve 3/4 bardak sebze haşlama suyu
- 1,5 bardak haşlanmış mısır
- 1 Adet orta boy soğan
- 1,5 Bardak haşlanmış bezelye
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 gr haşlanmış kuru fasulye
- 2 Diş sarımsak, kıyılmış
- 1 Çay kaşığı kimyon
Çoban Güveci Yapılışı : Fırını 200 dereceye ısıtın. Güveçte patatesleri, üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla yaklaşık 20 dakika haşlayın. Süzün ve ezip püre yapın. Kremayı, tuzu biberi ve yarım bardak sebze suyunu ekleyin, iyice karıştırıyoruz. Teflon tavada yağı kısık ateşte kızdırıyoruz. Soğanı 5 dakika kavurun. Sarımsak, kimyon ve havuçları ekleyip 5 dakika sote ediyoruz. Domatesleri ve onları haşladığınız suyu, domates püresini, kalan sebze suyunu ekliyoruz. Suyunun yarısını çekene kadar kaynatın. Mısır, bezelye, fasulye, tuz ve biberi ekleyip pişiriyoruz. Karışımı 25 cm çapında bir fırın kabına dökün, patates püresini üzerine yayın ve 20 dakika pişiriyoruz.

Tarifin devamı ;İftar Yemekleri

Damla Çikolatalı Hindistan Cevizli Kek

2010-10-07T05:09:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Damla Çikolatalı Hindistan Cevizli Kek

Tarif Portakal Ağacından adapte edilmiştir.

Not; 1) daha büyük kek kabı veya borcam kullanacaksanız süt ve sıvıyağ (yahut zeytinyağ) miktarını yarım su bardağından her birini 1 su bardağı olmak üzere artırabilirsiniz. Tabi bu halde ekleyeceğiniz un miktarı da artacaktır.

Not; 2) Orjinal tarifte hindistan cevizi için yarım veya 1 sb denmiş, 1 sb olunca aroması daha belirgin oluyor.

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
1 su bardağı hindistan cevizi
2-2,5 su bardağı un
yarım veya bir su bardağı damla çikolata
1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Kek kalıbınızı yağlayın. Yumurtaları mikserle çırpın. toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

Devamlı çırparak sırasıyla sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve 2 su bardağı unu ekleyin. un az geldiyse azar azar ilave edin. Fırını 175C'ye getirin. Damla çikolataları iyice unlayarak karışıma ekleyin. En son kabartma tozunu ekleyip düşük hızda çok az karıştırın. kalıba döküp ısınmış fırında içi pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Zeytinyağlı Kereviz yemek tarifi

2010-10-07T05:07:00.001-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Zeytinyağlı Kereviz

Mutfağımızda kerevizin kökünden başka saplarının veya yaprağının kullanıldığına pek şahit olmadım. Amerikada ise, tıpkı Türk mutfağında çoğu yemek için kullanılan soğan, biber, domates gibi temel lezzetlendiricilerden biridir kereviz sapları...hatta çorbalarda, çorba yapımında veya farklı şekillerde tüketilmek üzere hazırlanmış sebze sularında (vegetable broth) bile kullanılır. Artı eşit boylarda kesilmiş taze kereviz sapları, mayonez, sour cream (süzme yoğurdu andıran bir çeşit süt ürünü) veya yoğurtla hazırlanmış diplere batırılmak üzere körpe havuç (baby carrots) ve tazecik brokoliye eşlik eder.

Ülkemizde bazı sebzeler batı kökenlidir ve batıdan uzaklaşıldıkça da insanların mutfaklarında çok kullanmadığı hatta tadını bile bilmedikleri birer sebze oluverirler. İşte kereviz, enginar gibi sebzeler...dereotu, semizotu gibi otlar bunlardan sadece bazısıdır. Güneyli olmama rağmen kerevizi ilk yediğimdeki yüz ifademi görmeliydiniz. Hoş! ilk saplarıyla müşerref olmuştuk kendisinin, köküyle değil. Ve neyi farkettim biliyor musunuz? Saplarındaki aromanın, kökündekinden çok daha yoğun olduğunu...evet alışık olmadığımız bir tat ve koku; ama dediğim gibi kökünde çok daha az miktarda bulunmakta....Bu nedenle ilk kez deneyecek olanları yüreklendirmek isterim.

Zeytinyağlı Kerevizi ilk denemem olmakla birlikte oldukça başarılı buldum kendimi yahu...çok mütevaziyimdir bu arada...Başka sefere de zeytinyağlı dolma hali ile yoğurtlu salatasını denemek istiyorum kısmetse.

Malzemeler

2 kereviz kökü
1 orta boy kuru soğan
2 orta boy havuç
½ cup bezelye (yahut 5-6 yk)
3-4 çorba kaşığı Sızma zeytinyağ
4-5 sap dereotu
1 adet kesme şeker
1 adet limon
1 sb su
Tuz

Yapılışı

Kerevizler soyulup küp şeklinde doğranır. Limonlanır. Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağda sotelenir. 5 er dakika arayla yarım ay şeklinde doğranmış havuç, kereviz ve bezelye sırayla eklenir. Bir müddet bu şekilde pişirilir. Şeker ve 1 sb su ilave edilip, kereviz suyu tamamen çekene ve yumuşayana dek pişirilir. En son tuzu ayarlanıp ocak kapatılır. Oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Dolapta soğutulup dereotu ile süslenip ikram edilir.

Limonlu Tavuk Izgara

2010-06-23T05:58:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

limonlu tavuk ızgara

malzemeler

6 tavuk sarma

1 limon, ince dilimlenmiş

2 diş sarımsak, ezilmiş

4 y.k zeytinyağ

tuz

karabiber

toz kırmızı biber

çok az kimyon

hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırıp tavuk parçalarını bu marine ile ovun. Saklama kabına alıp bir gece yahut en az 3-4 saat bekletin. limon dilimlerini çıkarıp tavukları ızgarada nar gibi olana dek pişirin.

Hamsi Tava

2010-06-23T05:57:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Hamsi Tava

Merak edenler için hemen belirteyim bu hamsileri maalesef ben hazırlamadım...Malum Amerikada taze hamsi bulmak imkansız! Değerli arkadaşım Selvinin Türkiyedeyken hazırlayıp fotoğrafıyla birlikte gönderdiği hamsi tava tarifi...

Malzemeler

500 gr kılçıkları alınmadan temizlenmiş hamsi
2 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için 1 kaşık sıvıyağ

hazırlanışı

Yıkanmış hamsiler sularını çekmesi için havlu kağıdın üzerinde bir müddet bekletilir. Un ve tuz karıştırılarak hamsilerin üzerine serpilir ve nazikçe karıştırılır. Yağ tavada kızdırıldıktan sonra hamsiler çiçek şeklinde dizilir. Hamsinin alt kısmı kızarınca düz bir kapak yardımıyla çevrilir, her iki taraf iyice kızartıldıktan sonra sıcak servis yapılır.

Tatar Çorbası

2010-06-23T05:56:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Tatar Çorbası

2 bardak un

Adana mutfağına has mantı benzeri hamur çorbalarından olan tatar çorbası soğuk kış günlerinin vazgeçilmezlerindendir. Yalnızca kapatma şekli mantıdan farklı olan Tatar, yine mantı gibi çorba şeklinde yahut haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt sosu ile de ikram edilebilir.

Yapımı zor tüketilmesi çok kolay olan ana yemeklerdendir:)) En büyük özelliği mantı gibi çok küçük hazırlanması. Benim kasem çok küçük olduğu için sanki tatarlar büyük yapılmış gibi gözüküyor.

Malzemeler

Hamuru için

Tuz

Çorbanın sosu

Sıvıyağ

1 y.k biber salçası

1 y.k domates salçası

Tuz

Karabiber

Kuru nane

Toz biber

1 kase Haşlanmış nohut

İç harcı için

100 gr kıyma

1 kuru soğan

1 y.k salça

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı
Hamur malzemelerini karıştırıp sertçe bir hamur elde edin. Üzerini bir bezle örtüp dinlendirin. Buarada kıyma harcı için, soğanı incecik kıyıp diğer malzemelerle birlikte karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın.

Hamuru beze yapıp sırayla incecik açmaya başlayın. Hamur malzemerinden yalnızca bir beze çıktığı için bezelere ayırın diyemicem. Ama geniş aileler için hazırlanıyorsa elbette malzemeler iki katına çıkarılacağı için hamur da muhtemelen bezelere ayrılacak kadar bereketli olacaktır.

Açtığınız bezeyi mantı hamuru keser gibi küçük karelere kesip içlerine kıyma harcından koyup üçgen muska şeklinde kapatın. Kapatma işlemi tamamen değil de kısmen kenarlarını yapıştırıp uç kısmını açık bırakma şeklinde olursa daha iyi olur. Böylece hem kıyma harcınızın da piştiğinden emin olursunuz hem tatarlarınızın dağılma olasılığı ortadan kalkar.

Hamur kapatma işlemi bitince derince bir tencereye yeterince su koyup kaynatın. Kaynayan suya az sıvıyağ veya zeytinyağ ekleyin ki hamurlarınız yapışmasın. Tatarları suya atıp 15-20 dakika haşlayın. Haşlanmış nohutu ilave edin.

Başka bir tavada sosunu hazırlamak üzere, sıvıyağda salçaları, toz biberi ve naneyi yakıp çorbanızın üzerine gezdirin. Tuzunu, karabiberini ve suyunu ayarlayıp altını kapatın.

Tatar Mantı

2010-06-23T05:55:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Adana Yöresinden Tatar mantı... yapılışı Tatar çorbası ndaki ile aynı sadece haşladıktan sonra süzüp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış kırmızı biberli, kuru naneli tereyağ gezdiriliyor.

Çoban Kavurma

2010-06-23T05:53:00.002-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Çoban kavurma

Orjinalinin hala nasıl olduğunu merak ettiğim "Çoban Kavurma" saray mutfağına ait lezzetlerden bir tanesi... ailecek çok beğendik. Ayrıca misafire hazırlanabilecek kolay bir ana yemek olması da diğer güzel bir yönü.

malzemeler

200 gr kuzu kuşbaşı
1 büyük olgun domates
2 yeşil biber
1 salçalık kırmızı biber
1 küçük kemer patlıcan
6 kırmızı arpacık soğan
Tuz
Pulbiber
2 yk tereyağ

Hazırlanışı

(Sebzelerin hepsi küp doğranmış olacak) Eti, tereyağda suyunu salıp çekene dek kavurun. Beşer dakika arayla; dörde bölünmüş arpacık soğanları, küp doğranmış yeşil ve kırmızı biberler, patlıcan ve en son da domates eklenir. 10 dakika bütün sebzelerle birlikte kavrulur ocak kapatılır. Tuz ve pul biber ekip tatlandırılır. Favori bir pilav ile sıcak ikram edilir.

Kilis Tavası

2010-06-23T05:53:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Bugünlerde ya Osmanlı mutfağından yahut yöresel lezzetlerden devam ediyoruz tariflerimize. Kilis mutfağı bilindiği üzere Güneydoğunun zengin mutfaklarından biri. Gerek Gazi Antebin daha önceleri ilçesi olmasından gerekse Suriye ile olan coğrafik yakınlığından Antep ve Haleple hemen hemen ortak bir yemek kültürüne sahip. Gerçi Kilis mutfağının Antepten ziyade Halepe daha yakın olduğu söyleniyor. Gelelim Kilisin en meşhur ana yemeklerinden biri olan Kilis Tavasına...Bazıları tamamen kıymadan oluşan bir karışımı yayıp domates ve sivri biberlerle süslediği tepsiyi fırınlarda pişirtiyor kimisi de kıyma harcının altına incecik dilimlenmiş patlıcan yahut patates gibi sebzeler yerleştirerek zenginleştiriyor. Ha bu arada değinmeden geçemeyeceğim bir nokta Urfa, Antep, Kilis gibi yerlerde Fırın yemekleri pek meşhur. Hazırlanan tepsi yemekleri fırınlarda pişiriltiliyor. Kilis Tavası da bu yemeklerden biri...

Malzemeler:

700 gr orta yağlı koyun kıyması
4 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
4 adet domates
4 adet patates yahut patlıcan
tuz,
karabiber,
kırmızı toz biber

Hazırlanışı

Kırmızı biberler, sarımsak ve soğanlar sırayla robotta çekilir. Karıştırma kabına alınıp kıyma, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ekleyinip yoğrulur. Orta boy, hafif yağlanmış bir fırın tepsisin alt kısmına kabukları soyulmuş ve ince ince dilinmiş patatesler dizilir. Patateslerin üstüne ince bir tabaka halinde kıyma karışımı yayılır. Son olarak kıyma tepsisinin etrafına domates ve biber dilimleri yerleştirilip fırınlanır.

Köfteli Patates Dizme

2010-06-23T05:52:00.001-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifler

Hemen herkes tarafından sevilen sebze olan patates ile yapılan bir ana yemek. Tek uğraştığımız kısmı köftesi. Türk yemeklerinin içinde en kolay ve pratik olanlardan. Malum Türk mutfağı birbirinden zahmetli, emekli yemeklerle dolu... mantı, içli köfte, su böreği sadece bazıları...Özellikle Amerikadaki tecrübelerimizden sonra yemeklerimizin çok zahmetli bir o kadar da lezzetli olduğuna karar verdim.

Malzemeler

4 adet patates
2 adet domates
2 adet yeşil biber

Köfte için
300 gr. kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
kurutulmuş ekmek

1 tutam maydanoz
1 yumurta
tuz, karabiber
kimyon

Sosu için
1 y.k salça
1 s.b sıcak su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Köftesi için karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyılmış maydonoz, yumurta, kurutulmuş ekmek, tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek köfteyi yoğurun.Yuvarlak, yassı köfteler hazırlayın. Patatesi ince olarak halka halka kesin. Hafif yağlanmış borcama sırayla patates, köfte, tekrar patates, bir dilim domates ve biber yerleştirin. Herbir dizmeyi sabitlemek için bir kürdan yerleştirin.

Sosu hazırlamak için, bir kasede salça, zeytinyağ, tuz, karabiber ve suyu çırpıp üzerine gezdirin. Önceden (170-180 C) ısınmış fırında 1 saat kadar pişirin.

i ///

Zeytinyağlı Patlıcan Dolma

2010-06-23T05:51:00.003-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Mevsimin ilk taze dolmaları karşınızda...tarife dolmalar katagorisinden ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı Bamya

2010-06-23T05:51:00.001-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Zeytinyağlı bamya

Yine arşivi karıştırırken rastladığım ve yayınlamadığımı farkettiğim bir tarif daha. Biliyorum Bamya etli olmasıyla meşhurdur. Gelecek sefere de etlisini paylaşacağım inşallah.

Ben dondurulmuş bamya kullandım bu nedenle kullandığım su miktarı azdı. Siz eğer taze kullanacaksanız biraz fazlaca su eklemeniz gerekebilir. Mısır'ın da başlıca ana yemeklerinden olan "etli bamya" bizde olduğu gibi "bamya" diye biliniyor.

Malzemeler

500 gr taze küçük bamya
3 büyük domates
1 büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
1 kase haşlanmış nohut
1 y.k biber salçası
1 y.k domates salçası
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber
Pul biber

limon suyu

Hazırlanışı

Soğan zeytinyağda pembeleşene dek kavrulur. Salçalar eklenip karıştırılır. Sırayla nohut, temizlenmiş bamyalar, kabuğu soyulup küçücük doğranmış domatesler bamyaların üzerine yerleştirilir. En son soyulup incecik dilimlenmiş sarımsaklar serpilip baharatlar eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte bamyalar yumuşayana dek pişirilir. Gerekirse pişme esnasında az sıcak su ve limon suyu ilave edilir.

Alinazik

2010-06-23T05:48:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Alinazik

Gazi antep mutfağının en bilindik yemeklerinden biridir. Lezzetli ve sevilen bir yemek olmasının yanı sıra, diğer Türk yemekleri ile karşılaştırdığımızda basittir de aslında. Yeterki malzemeler elimizin altında olsun değil mi?

malzemeler

500 gr orta yağlı kıyma
4 adet patlıcan

1 adet soğan

2 y.k. sıvıyağ

3 sivribiber

1 domates

2 diş sarımsak

500 gr yoğurt

2-3 dal maydanoz

Tuz
karabiber
kırmızı toz biber
pulbiber

Yapılışı

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyup kıyın. Sivribiber ve soğanı temizleyip kıyın. Maydanozu yapraklarına ayırıp yıkayın ve süzün. Domatesi soyup incecik doğrayın.

Bir tavada sıvıyağı ısıtıp kıymayı kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri ilave edip bir kaç dakika daha kavurun. Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alıp ılımasını bekleyin Sarımsakları soyup ezin. Yoğurda ekleyip karıştırın.

Patlıcanı servis tabağına yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip kıymayı yayın. Kırmızı pulbiber serpip maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Limon Aromalı Krema Soslu Tavuklu Makarna

2010-06-23T05:47:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Limonlu krema soslu tavuklu makarna

"Herbes de Provence" (kuru otlar karışımı) , farklı oranlarda kullanılan kokulu rezene, fesleğen, kekik ve lavanta çiçeklerinin birleştirilmesiyle ortaya çıkmış bir karışımdır. 1970'lerde Güney doğu Fransanın Provence bölgesinde ilk kez keşfedilip üretildigi için bu adı almıştır.

Herbes de Provence balık ve et gibi ızgara yiyeceklerini lezzetlendirmek için kullanılmasının yanı sıra sebze yemeklerinde ve güveçlerde de kullanılıyor.

Çoğunlukla aromanın daha iyi nüfuz etmesi için karışım ya marine etme şeklinde yemekleri pişirmeden önce veya pişme esnasında ekleniyor, yemeğin pişme süreci tamamlandıktan sonra nadiren ekleniyor.

Malzemeler
500g penne (uzun boru) makarna
3 yemek k. zeytinyağ
2 adet tavuk göğsü
1 yemek k. herb de Provence
Tuz
Karabiber
1 sb. Tavuk suyu
1 sb. çiğ krema
1 y.k. Limon suyu
limon kabuğu rendesi
toz kırmızı biber
kıyılmış maydanoz

hazırlanışı
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Tavukları küpler halinde doğrayıp tuz, karabiber artı baharatlarla karıştırın. Zetinyağda sularıını salıp çekinceye ve kızarıncaya dek pişirin. Fazla suyunu ve yağını süzerek başka bir kaba alın.

Aynı tavaya tavuk suyunu koyup orta ateşte ısıtın. Krema ve toz kırmızı biber ve rendenin ince gözüyle rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyip ocağın altını kısarak 10 dakika kaynatın.

Makarnayı derince bir karıştırma kabına alıp tavuğu, krema sosunu, kıyılmış maydanozu, limon suyu, tuz ve karabiberi ilve edip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini yine kıyılmış maydanozlarla süsleyin.

Lahmacun

2010-06-23T05:46:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Lahmacun

MalzemelerHamuru için

1 kupa dolusu ılık su (240 ml)
2 t.k. kuru maya
Aldığı kadar un (yaklaşık 2 kupa dolusu)
Tuz
1 yemek kaşığı şeker (maya için)

Üst harcı için

3 büyük domates
1 demet maydanoz
2 büyük kuru soğan
500 gr kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pulbiber (acılık oranını kendinize göre ayarlarsınız)

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı biber salça

yeterince tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
(Kıymanız yağlıysa bunada gerek kalmayabilir)

Hazırlanışı

Hamuru mayalayıp kabarması için ılık bir yerde bir saat bekletin. Bu sırada kıyma harcını hazırlamak üzere domatesleri incecik doğrayın. Normalde Urfa usulu lahmacunlarda domates kullanılmıyor ama hamuru yumuşak tuttuğu için ben kullanmayı tercih ediyorum. Siz arzu ederseniz domatesi çıkarabilirsiniz ayrıca kıymanız da çok yağlı ise belki bu kadar domates kullanmaniza da ihtiyaç kalmayacaktır.

Kuru soğan ve maydanozu incecik kıyın. Büyük bir karıştırma kabına kıymayı, baharatları ve salçayı ekleyip yoğurun. Domatesleri, kuru soğan ve maydanozu ilave edip güzelce karıştırın. Karışımın dinlemesi için yarım saat gibi bir süre dolapta bekletin.

Hamurunuzun mayası gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top bezeler hazırlayın. Hazırladığınız bezeleri açabildiğiniz kadar ince açıp (lahmacunun ince açılmış olanı makbuldur)kıyma harcını hamurun yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde yayın. Harcınız ve hamurunuz bitene dek işlemi devam ettirin.

Hafif yağlanmış tepsilere birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde yerleştirin ve önceden 180 C ısınmış fırında 25-30 dakika yahut üzeri kızarana ve hamurunuz piştiğine emin olana dek pişirin.

Kolay Lahmacun

2010-06-23T05:44:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Kolay Lahmacun

Malzemeler:
4 adet yufka
7-8 tane sivri biber
2 adet domates
500 gr kıyma
2 baş soğan
Yeteri kadar tuz, karabirer
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt

Kolay Lahmacun HAZIRLANIŞI :
Soğanı yemeklik doğrayın. Kıyma, 2 yemek kaşağı yağ ve salça ile kavurun. Tuz ve karabiber iiave edin. Kalan yağ, yoğurt ve yumurtayı karaştırın.
Yufkanın birini yayıp bu karışımdan sürün. 4'e bölün. Sigara böregi gibi yaraya kadar saran. İki ucunu birleştirin. Üçgenin ucunu içine alarak tutturun.
Tabanına biraz yufka koyarak güçlendirin ve içini kayma ile doldurun. 1 sivri biber ve domates dilimi koyarak orta ısılı farında pişirin. Sıcak olarak servise sunun. Arzuya göre acı kırmızı biber de koyabilirsiniz.

Lahmacun iç harcına buradan ulaşabilirsiniz.

Patlican Kebabi

2010-06-23T05:39:00.002-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Güney Doğuda çok iyi bilinen ve orjinalde Antep mutfağına has en meşhur yemeklerden biri olan "Patlıcan Kebabı" çok pratik ve hafif aynı zamanda misafirinize ikram edecek kadar gösterişli ve lezzetlidir; yeterki güzel kemer patlıcan bulunabilsin. Mangalda şişe geçirilerek pişirilebileceği gibi benim yaptığım şekliyle fırında tepsiye, sırayla bir dilim patlıcan bir adet köfte yerleştirmek suretiyle de hazırlanabilir. Sanıyorum ev hanımlarının yapmayı tercih edeceğini düşündüğüm şekli de budur.

Malzemeler

1 kg uzun kemer patlıcan

500 gr az yağlı kıyma

1 adet kuru soğan, rendelenmiş

1-2 dilim ekmek

tuz

karabiber

toz biber

pulbiber

2 adet ince dilimlenmiş domates

2-3 adet birkaç parçaya kesilmiş yeşil biber

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulup 2-3 parmak kalınlığında kesilir. Köfte malzemeleri yoğrulup ceviz büyüklüğünde köfteler elde edilir. Yağlanmış tepsiye bir dilim patlıcan bir adet köfte yerleştirilir. Üzerlerine yeşil biber ve ince dilimlenmiş domatesler yayılıp fırınlanır. 180 C fırında tamamen pişene dek tutulur.

Biberiyeli Tavuk Şiş

2010-06-23T05:39:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

çok lezzetli ve pratik bir ana yemek... özellikle lavaş ekmek eşliğinde...

Malzemeler

2 adet kemiksiz tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Biberiye
1 y. k salça
Sıvıyağ

Hazırlanışı

Tavuk göğsü kuşbaşı doğranır. Baharatlar, sıvıyağ, salça ile marine edilir. Şişlere geçirilip mangalda pişirilir. Sevilen bir salata çeşidi, lavaş ekmek ve ayran ile servis edilir.

Fırında Köfteli Patates

2010-06-23T05:38:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Oldukça klasik bir Türk yemeğidir köfteli patates…bilmeyen yok gibidir. Ama yine de blogda olmadğını farkedince, tüm tariflerin göz önünde olması açısından paylaşmak istedim…özellikle menu oluştururken inanılmaz yardımcı oluyor bu tarz detaylar.

NOT: fotoğraf, yemek fırınlanmadan önce alınmıştır. Piştikten sonra vakit olmayacağı için...

malzemeler:

köfte için

500g kıyma
2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
yarım demet maydanoz, kıyılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kuru soğan, rendelenmiş
tuz
kekik
karabiber

diğer malzemeler

½ çay bardağı zeytinyağı
1 y.k biber salçası
5 patates
karabiber
tuz
5-6 sivribiber
3 domates
1 su bardağı su

yapılışı:

Orta boy karıştırma kabına, köfte için gereken tüm malzemeleri alıp yoğurun. Köfte harcını mümkünse en az birkaç saat buzdolabında bekletin.

Fırın kabını hafif yağlayıp patatesleri soyup daire şeklinde kesip tepsiye yayın. Üstüne cevizden biraz büyük şekil verdiğiniz köfteleri dizin.

Sivri biberleri ikiye bölüp içlerini çıkartıp köftelerin üzerine yerleştirin. Domatesleri soyun ve biberlerin üzerine dilimleyin.

Biber salçası, 1 bardak su, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çırparak hazırladığınız sosu kabın üzerine gezdirip folyo ile kapatıp 180 C fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Mezgit Tava

2010-06-23T05:35:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Temizlenip ayıklanmış balıklar yıkanır ve tamamen süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Un, çok az kimyon, tuz, karabiber ve tatlı toz biber karışımına bulayıp kızgın yağda kızartılır. Bol yeşillik, limon, turp ile ikram edilebilir.

Not: Mezgitler diğer balıklara nazaran biraz narince...Parçalanmaması için unlama işleminde oldukça hassas olmak icap ediyor. Lezzetli olup, diğer balıklar gibi ağır kokusu olmadığı, artı kolay ayıklanabilir oldukları için çocuklara kılçıklarını hızlıca ayıklayıp yedirmek için ideal bir seçenek.

Fırında Kızarmış Tavuk Dolması

2010-06-23T05:29:00.000-07:00

Yemek tarifleri - Türk Mutfağı - Türk Yemek tarifleri ///

Fırında tavuk doma için dilerseniz çam fıstıklı, kuş üzümlü, yenibaharlı ve tarçınlı bir iç pilav hazırlayabilirsiniz.

Fırın derecesinin düşüklüğü dikkatinizi çekmiştir. En önemli özelliklerinden biri ağır ateşte yavaş yavaş pişirilek her tarafının eşit şekilde nar gibi kızartılması. Bir diğeri, borcama yerleştirilen tavuğun etrafına su gezdirilmemesi. Kızarmış tavuk olacağı için derisi pişerken muhafaza edilir ve su ilavesi yapılmaz.

Kızarmaya başlayınca fırından çıkartılıp eritilmiş tereyağ fırça yardımıyla tavuğun yüzeyine sürülür tekrar 10-15 dakika kadar fırınlanır.

Malzemeler

1 adet bütün tavuk
1 yk tereyağ

İç pilavı için

½ su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2-3 yk sıvıyağ
1 yk salça
Tuz
Karabiber
1 sb su

Fırında Kızarmış Tavuk Dolmasının Yapılışı

Tavuk temizlenip ayıklanır doldurulmaya hazır hale getirilir.

ç pilavı için soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda öldürülür. Pirinç eklenip kavrulur. Salçası ve baharatları eklenip kavrulduktan sonra suyu ilave edilir. Suyunu çekince ılınmaya bırakılır.

Hazırlanan harç tavuğa doldurularak dikilir. Uygun büyüklükteki borcam hafif yağlanıp yerleştirilir. Önceden 150 C de 1,5 saat kadar nar gibi olana dek pişirilir.

Acılı Tavuk Kanatları

2010-06-23T05:22:00.000-07:00

Oldukça esnek bir tarif. İsterseniz hoşlanmadığınız baharatlarda değişiklik yapabilirsiniz

Acılı Tavuk Kanatları yapılışı:

Malzemeler:
1 paket tavuk kanadı
1 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Yemeğin Tarifi
Tavuk kanatlarını iyice yıkayın, süzün ve ayrı bir kapta nişastayı, yumuşamış tereyağını, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi karıştırın. Tavuk kanatlarını içine atıp, iyice sosa bulanmalarını sağlayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin. Bu bekleme sırasında sosu hazırlayın. Soğanları incecik kıyıp, zeytinyağında çevirin. Rendelenmiş domatesi ekleyin. İnce kıyılmış sarmısak, pul biber, kekik, soya sosu ve tuzu karıştırın. 1 çay bardağı su eklemesiyle,10 dakika pişirin. Sosta beklemiş tavuk parçalarını teflon tavada kızartın. Servis tabağına alıp, sosla birlikte servis yapın.

Akçaabat Köftesi

2010-06-23T05:20:00.001-07:00

Gerçekten denemeye değer lezzette bir köfte.
Akçaabat köftesinin en büyük özelliği köfte için kullanılan dana etinin kendi yetiştirdikleri hayvanlardan elde edilmesi ve dananın farklı ve köfteye özel bölümlerinin karışımından oluşması. Ikinci bir özelliği ise bolca sarımsak kullanılıp maydanozun olmaması. Oldukça sade bir malzeme listesine sahip olan köfte, kendisinden beklenmeyecek kadar güzel bir lezzete sahip.

Malzemeler

500g. dana kıyması
2 dilim ekmek içi
3 iri diş sarımsak
1 soğan rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı

Kıyma, ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden geçirilir. Soğan rendesi, tuzu karabiberi eklenip kıyma özleşene dek yoğrulur. Avuç içi ile şekil verilip biraz dinlenmeye bırakılır.

Mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapılır. Evde yapılacaksa her hangi bir elektrikli ızgarada yahut teflon tavada yapılabilir. Bulgur pilavı, salata, ayran ve közlenmiş sebzeler eşliğinde ikram edilir.

Kadınbudu Köfte

2010-06-23T05:17:00.000-07:00

Tadı ve görüntüsü oldukça tatmin edici yalnız akşam yemeği için biraz ağır olabilir kızartma olması yönüyle...
Malzemeler

* 1/2 kg kıyma
* 1 kuru soğan, incecik doğranmış
* 1/2 demet maydanoz, kıyılmış
* 1 yumurta
* 1/3 cup pirinç, haşlanıp süzülmüş
* tuz
* karabiber

kızartmak için

* sıvıyağ
* 1 buyuk yumurta
* galeta unu veya un

Yapılışı

köfte malzemeleri karıştırma kabına alınıp yoğrulur bir süre dolapta dinlendilir. cevizden büyük parçalar koparıp oval yassı köfteler hazırlanır. Önce çırpılmış yumurtaya daha sonra una bulanıp kızartılır. Sıcak servis edilir.

Ufak pizzalar

2010-06-23T05:14:00.000-07:00

mini pizzalar

malzemeler

hamur icin

1 bardak ılık su
2,5 bardak un
1/2 bardak sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1-2 tatlı kaşığı kuru maya

üzeri için

3 domates dilimlenmis
2 yesil biber dilimlenmis
200 gr rende kasar
100 gr sucuk ince dilimlenmis

domates sosu

1 teneke domates sosu
1 diş ezıimiş sarımsak
tuz
karabiber
bir tutam kuru maydanoz

hazırlanışı

pizza hamurunu hazırlamak için, ılık suyla şekeri karıştırıp mayayı serpin karıştırmadan sıcak bir yerde kabarmasını bekleyin. 15-20 dakika sonra kabarmışsa, mayalı su, sıvıyağ, tuzu karıştırıp azar azar unu ekleyip yoğurmaya başlayın. İyice yoğurduktan sonra ılık bir yerde enaz 30 dakika mayalanmasını bekleyin.

Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırıp bir kenarda bekletin. Hamur hazir olunca ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp poğoça yapar gibi elinizde yuvarlak açın gerekiyorsa merdane ile düzeltin. Bütün hamuru bu şekilde tepsiye yerleştirin. Üzerlerine birer kaşık sos gezdirin. Birer tutam kaşar rendesi koyun. Peynirin uzerine sucuklari yerleştirin. Daha sonra da ince dilimlenmiş domates dilimleri ile biberleri yerleştirin. En üste çok az peynir serpin ki sebzeleriniz pizzanin üzerinden düşmesin.

önceden ısınmış 180 C fırında 25-30 dakika pişirin.

Kahvaltı

2010-06-23T05:13:00.000-07:00

Kahvaltıdan görüntüler...

Bahçe omleti

Elmalı kek
Yumurtalı patates
Peynirli kahvaltı salatası
Ispanaklı hazır yufka böreği
Patates kızartma
Kıymalı üçgen milföyler
Domates & salatalık

Kahvaltı ve Ispanaklı Kol Böreği

2010-06-23T05:11:00.000-07:00

Türk usulü yemekler.Menüde neler mi vardı?

beyaz peynir
çedar peynir
tulum peyniri
kaşar peyniri
krem peynir
fıstık ezmesi
soslanmış siyah ve yeşil zeytinler
patatesli sigara böreği
ıspanaklı kol böreği
baharatlanmış yumurtalar
domates + salatalık
mantarlı omlet
çedar peynirli mini tostlar
reçel + tereyağ
tam tahıllı ekmekler
kızarmış ekmek dilimleri

ıspanaklı kol böreği tarifimize...

Malzemeler

30 adet Baklavalık yufka

Sıvı harcı

½ s.b süt
½ s.b sıvıyağ
1 yumurta sarısı

Iç harcı

Yeterince ıspanak
1 kuru soğan
Zeytinyağ
1 kase beyaz peynir
Yumurta akı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı

Ispanakları temizleyip incecik doğrayın,
Tavayı kızdırıp yağ ekleyin. soğanı ve ıspanağı sırayla kavurup soğutun. Tuz, karabiber ekip tatlandırın. Beyaz peynir (yahut kaşar peyniri) ve yumurta akını ekleyip karıştırın.

Yufkaları dikkatlice ayırın, Aralarına süt karışımını hafifçe sürerek 3 kat yufkayı üst üste koyun.
Yufkaların uzun tarafı boy olacak şekilde, iç harçtan yerleştirerek rulo şeklinde sarın.
Üzerine de süt karışımından sürerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Susam ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri kızarına dek pişirin.

Piknik yemekleri

2010-06-23T05:07:00.000-07:00

* humus
* piyaz
* çilekli pasta
* baklava
* peynirli sigara böreği
* ıspanaklı börek
* yoğurtlu patlıcan salatası
* çiğ köfte
* patatesli köfte
* marul salatası
* vanilya pudingli kolay pasta
* ayran

Ana yemekler

2010-06-23T05:04:00.000-07:00

Yemek menüleri

1- Akşam yemeği

* Mercimek çorbası
* Fırında tavuk but
* Kızarmış patates
* Pirinç pilavı
* Kadınbudu köfte
* Mantı
* Marul Salata
* Bülbül yuvası
* Şekerpare

2. Akşam yemeği

* Zeytinyağlı yaprak sarma
* Mantı
* Fırında salçalı tavuk
* Patatesli börek
* Sebzeli pilav
* Erişte çorbası
* Salata
* Kayısı kompostosu
* Yeşil Fıstıklı supangle

3. Kahvaltı

* Zeytin piyazı
* Acuka
* Tavuklu mantarlı börek
* Patates kroket
* Sebzeli kek
* Zeytinli açma
* Bahçe omleti
* Kahvaltılıklar
* Muhallebili kurabiye
* Patatesli rulo börek
* Patatesli çin böreği
* Patates salatası
* Susamlı kuru pasta

4. mangal daveti

* Tavuk şiş
* Pirzola
* Akçaabat köftesi
* Marine edilmiş tavuk parçaları
* Salata
* Közlenmiş biber, patlıcan,
* Söğüş domates, soğan
* Ayran, pita ekmek

5. Akşam yemeği

* Arpa şehriyeli pirinç pilavı
* Mercimek çorbası
* Kuru patlıcan, biber dolma
* Zeytinyağlı taze fasulye
* Fırında soslu somon
* Salata
* Ispanaklı börek
* Susamlı kandil simidi
* Çikoloata soslu çikolatalı kek
* Kremalı havuçlu yaşpasta

Yemek Tarifleri

2010-06-10T08:20:00.001-07:00

Bloğumuz Yemek Tarifleri vermek için açılmıştır , sizlere türk ve dünyadaki Yemek Tariflerini evinize kadar getireceğiz.
Bloğumuz yakın bir zamanda açılacaktır.